Überbackener Blumenkohl
Zutaten:
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere ungesüßte Pflanzenmilch)
- 1 Tasse geriebener fettarmer Cheddar-Käse
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1 TL Senf
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Soße zubereiten: Die ungesüßte Mandelmilch in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Den geriebenen Cheddar-Käse, Parmesan, Senf und getrockneten Thymian hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse geschmolzen und die Soße glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blumenkohl mischen: Die Blumenkohlröschen in eine große Auflaufform geben und die Käsesoße darüber gießen. Alles gut vermischen, sodass der Blumenkohl gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.
- Überbacken: Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20-25 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich ist und die Oberfläche goldbraun und knusprig wird.
- Servieren: Den überbackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Dieses Rezept für überbackenen Blumenkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und diabetikerfreundlich.
Der Blumenkohl ist eine großartige kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffeln und bietet viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Die Verwendung von fettarmem Käse und ungesüßter Mandelmilch hilft, den Fett- und Kaloriengehalt zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Genieße dieses Gericht als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu einer proteinreichen Speise.
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