Chia-Pudding mit Erdbeeren
Chia-Pudding ist nicht nur lecker und einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst nahrhaft und ideal für Menschen mit Diabetes.
Die Kombination aus Chiasamen, einer hervorragenden Quelle für Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren, und frischen Erdbeeren bietet eine süße, aber zuckerarme Köstlichkeit.
Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten:
- 3 Esslöffel Chiasamen
- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere bevorzugte ungesüßte Pflanzenmilch)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Erythritol oder ein anderer kalorienfreier Süßstoff (optional)
- 1 Tasse frische Erdbeeren
- Minzblätter (zur Dekoration, optional)
Zubereitung:
- Chia-Pudding vorbereiten:
- Gib die Chiasamen in eine Schüssel oder ein Glas.
- Füge die ungesüßte Mandelmilch hinzu und rühre gut um, damit sich die Chiasamen gleichmäßig verteilen.
- Rühre den Vanilleextrakt und, falls gewünscht, den kalorienfreien Süßstoff ein.
- Decke die Mischung ab und stelle sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit die Chiasamen aufquellen und eine puddingartige Konsistenz entsteht.
- Erdbeeren vorbereiten:
- Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne die grünen Blätter.
- Schneide die Erdbeeren in Scheiben oder kleine Stücke.
- Chia-Pudding anrichten:
- Nimm den Chia-Pudding aus dem Kühlschrank und rühre ihn gut um.
- Gib die geschnittenen Erdbeeren über den Chia-Pudding.
- Dekoriere den Pudding nach Belieben mit ein paar Minzblättern.
- Servieren:
- Der Chia-Pudding kann sofort serviert werden oder für eine weitere Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, um die Aromen noch intensiver zu vermischen.
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 1/2 Rezept):
- Kalorien: ca. 150
- Kohlenhydrate: 12g
- Ballaststoffe: 9g
- Zucker: 4g
- Protein: 4g
- Fett: 8g
Vorteile für Diabetiker:
- Niedriger glykämischer Index: Chiasamen und ungesüßte Mandelmilch haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht stark ansteigen lassen.
- Ballaststoffe: Die hohe Ballaststoffmenge in Chiasamen hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und fördert die Verdauung.
- Omega-3-Fettsäuren: Diese gesunden Fette unterstützen die Herzgesundheit, was besonders wichtig für Menschen mit Diabetes ist.
- Antioxidantien: Erdbeeren sind reich an Antioxidantien, die helfen, Entzündungen zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit zu fördern.
Dieses Rezept bietet eine leckere, gesunde und unkomplizierte Möglichkeit, den Tag zu beginnen oder eine nahrhafte Zwischenmahlzeit zu genießen.
Mit der richtigen Balance aus Nährstoffen unterstützt es die Blutzuckerkontrolle und passt hervorragend in eine diabetikerfreundliche Ernährung.
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