Rezepttipp für Diabetiker (5)

Tomaten-Thunfisch-Salat mit Oliven und Feta-Käse:

Zutaten:

Für den Salat:

• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
• 2 große Tomaten, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Gurke, gewürfelt
• 1/2 Tasse entsteinte schwarze Oliven, halbiert
• 1/2 Tasse Feta-Käse, gewürfelt oder zerbröckelt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Thunfisch vorbereiten: Öffne die Dosen Thunfisch, gieße den Saft ab und zerkleinernere den Thunfisch in einer Schüssel mit einer Gabel. Stelle anschließend den Thunfisch beiseite.
2. Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide die Tomaten, die rote Zwiebel, die Gurke und die Petersilie in kleine Würfel und Stücke. Die schwarzen Oliven halbieren und den Feta-Käse würfeln oder zerbröckeln.
3. Dressing zubereiten: In einer separaten kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf und den gehackten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gut umrühren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
4. Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel den Thunfisch, die gewürfelten Tomaten, die rote Zwiebel, die Gurke, die halbierten schwarzen Oliven und den Feta-Käse kombinieren. Die gehackte Petersilie über den Salat streuen.
5. Dressing hinzufügen: Gieße nun das vorbereitete Dressing über den Salat.
6. Vorsichtig umrühren: Mische den Salat vorsichtig, um alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing zu bedecken. Achte dabei darauf, den Thunfisch nicht zu zerdrücken.
7. Abschmecken und servieren: Probiere den Salat und passe die Gewürze nach Deinem Geschmack an. Wenn nötig, füge mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu. Serviere jetzt den Tomaten-Thunfisch-Salat.

Dieser Tomaten-Thunfisch-Salat mit Oliven und Feta-Käse ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Proteinen und gesunden Fetten.

Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Abendessen.

Genieße diese gesunde und erfrischende Mahlzeit!

Bonustipp

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