Überbackener Rosenkohl
Zutaten
- 500 g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml fettreduzierte Sahne oder pflanzliche Sahnealternative
- 50 g geriebener Parmesan (oder eine milde Alternative)
- 50 g geriebener Mozzarella hell
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Rosenkohl zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
- Den Rosenkohl in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch vermischen.
- Rosenkohlrösten:
- Den vorbereiteten Rosenkohl auf einem Backblech verteilen.
- Für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis der Rosenkohl goldbraun und weich ist.
- Soße zubereiten:
- Während der Rosenkohl röstet, erwärmen Sie die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
- Den Dijon-Senf und die Hälfte des geriebenen Parmesans einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Überbacken:
- Den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und in eine Auflaufform geben.
- Die Sahnesoße gleichmäßig über den Rosenkohl gießen.
- Den restlichen Parmesan und den geriebenen Mozzarella hell gleichmäßig darüber streuen.
- Überbacken:
- Die Auflaufform wieder in den Ofen stellen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Servieren:
- Den überbackenen Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Heiß Servieren.
Tipps
- Kalorien- und Kohlenhydratkontrolle: Der Einsatz von fettreduziertem Käse und Sahne hilft, die Kalorien- und Fettzufuhr zu reduzieren, was für Menschen mit Diabetes vorteilhaft ist.
- Variationen: Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch andere fettarme Käsesorten oder Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden.
- Beilage: Dieser überbackene Rosenkohl passt gut zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch als Hauptgericht.
Dieses Rezept ist eine schmackhafte und gesunde Option für Menschen mit Diabetes, da es reich an Ballaststoffen und arm an Kohlenhydraten ist, was hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
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