Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella
Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150-200g)
- 4 große, reife Tomaten
- 2 Kugeln frischer Mozzarella (à 125g, wählen Sie eine fettarme Variante)
- Frische Basilikumblätter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig (optional)
Anleitung:
- Vorbereiten der Hähnchenbrüste: Heize den Ofen auf 200°C vor. Salze und pfeffere die Hähnchenbrustfilets und bestreiche diese anschließend leicht mit Olivenöl. Brate die Hähnchenbrustfilets in einer heißen Pfanne auf jeder Seite etwa 3 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
- Vorbereiten der Tomaten und des Mozzarellas: Schneide die Tomaten in und ebenso den Mozarella in Scheiben.
- Schichten: Lege nun die angebratenen Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform. Bedecke jedes Filet mit Tomatenscheiben und dann mit Mozzarellascheiben. Bestreue dann alles mit getrocknetem Oregano.
- Backen: Gib die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe alles für etwa 15-20 Minuten, oder bis der Mozzarella schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Servieren: Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und garniere jedes Hähnchenbrustfilet mit frischen Basilikumblättern. Beträufele das Ganze abschließend je nach Belieben mit ein wenig Balsamico-Essig.
Tipps:
- Achte auf die Portionsgröße, um die Kohlenhydrataufnahme zu kontrollieren.
- Wähle fettarmen Mozzarella, um den Fettgehalt zu reduzieren.
- Frische Tomaten sind eine gute Quelle für Vitamine und Ballaststoffe, ohne den Blutzucker zu stark zu beeinflussen.
Dieses Gericht ist reich an Protein und hat eine ausgewogene Menge an gesunden Fetten und moderaten Kohlenhydraten, was es zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes macht.
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