Gegrillte Süßkartoffelspieße
Wissenswertes zur Süßkartoffel
Wie Du ja inzwischen sehr wahrscheinlich weißt, haben Kartoffeln einen relativ hohen glykämischen Index (GI)(Pellkartoffeln GI von 65, Bratkartoffeln GI von 95), was den Deinen Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt.
Süßkartoffeln enthalten zwar etwas mehr Zucker und doch lassen diese den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer ansteigen.
Und mit diesen Vitaminen und Mineralstoffen versorgt Dich die Süßkartoffel in auffällig hohen Mengen.
- Beta-Karotin/Vitamin A: Kein Gemüse enthält mehr Beta-Carotin als die unterirdische Knolle. Beta-Carotin wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt.
- Vitamin C: Als Antioxidans stärkt es das Immunsystem
- Vitamin E: verlangsamt den Alterungsprozess
- Kalium: reguliert den Blutdruck und unterstützt die Herzgesundheit
- Magnesium: fördert die Regeneration und lindert Muskelkrämpfe
- Kalzium: stabilisiert Knochen und Zähne, ist aber ebenso wichtig für die Funktion von Nerven und Muskeln
Doch nun zum Rezept …
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zucchini
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Holzspieße, in Wasser eingeweicht
Zubereitung
- Süßkartoffeln vorbereiten:
- Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Die Süßkartoffelwürfel in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Paprika und Zucchini vorbereiten:
- Die roten Paprikaschoten entkernen und in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden.
- Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Hähnchen vorbereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Die Hähnchenwürfel in einer separaten Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Spieße zusammenstellen:
- Die marinierten Süßkartoffelwürfel, Paprikastücke, Zucchinischeiben und Hähnchenwürfel wiederum auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
- Grill vorheizen:
- Den Grill bei mittlerer Hitze vorheizen.
- Spieße grillen:
- Die vorbereiteten Spieße auf den Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Süßkartoffeln gar sind und das Hähnchen durchgekocht ist.
- Servieren:
- Die gegrillten Süßkartoffel-Spieße auf einem Servierteller anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.
- Mit einer Beilage wie Reis oder Salat servieren und genießen!
Dieses Rezept ergibt köstliche und nahrhafte Spieße, die perfekt für einen gesunden Grillabend geeignet sind.
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