Quinoa-Pilz-Pfanne
Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 250g Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, oder Pfifferlinge), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrocknetes Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.
- Die abgespülte Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe oder Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Quinoa etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Während die Quinoa kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis die Pilze weich sind und Flüssigkeit freisetzen.
- Fügen Sie das getrocknete Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Sobald die Pilze gar sind, fügen Sie die gekochte Quinoa in die Pfanne und mischen Sie alles gut, damit sich die Aromen vermischen.
- Kochen Sie die Quinoa-Pilz-Pfanne noch 2-3 Minuten lang weiter, bis alles gut durchgewärmt ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Quinoa-Pilz-Pfanne auf Serviertellern anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Diese Quinoa-Pilz-Pfanne ist eine köstliche und nahrhafte Option für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Sie ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen aus den Pilzen und der Quinoa.
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