Rezepttipp für Diabetiker (4)

Blumenkohlsuppe mit geröstetem Knoblauch

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Tassen Gemüsebrühe (ohne zugesetztes Natrium)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian (optional)
• 1/2 Tasse fettarme Milch (optional, für eine cremigere Konsistenz)

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und beiseite legen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
3. Füge dann die Knoblauchscheiben hinzu und braten diese etwa 1-2 Minuten lang an, bis sie duften. Stell dabei sicher, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmecken kann.
4. Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und alles gut vermengen. Wenn gewünscht, kannst Du auch den getrockneten Thymian hinzufügen.
5. Die Gemüsebrühe über die Blumenkohlröschen gießen, bis sie bedeckt sind. Bring die Brühe zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittel-niedrig und lass die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
6. Sobald der Blumenkohl weich ist, verwende einen Stabmixer oder einen Hochleistungsmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Du kannst anschließend auch die fettarme Milch hinzufügen, wenn Du eine cremigere Suppe bevorzugen. Passe die Konsistenz und den Geschmack mit Salz und Pfeffer nach Deinen Vorlieben an.
7. Die pürierte Suppe noch einmal kurz erhitzen, um sicherzustellen, dass sie heiß serviert wird.
8. Serviere die Blumenkohlsuppe in Schüsseln und garnieren diese nach Belieben mit einem Spritzer Olivenöl, geröstetem Knoblauch oder frischen Kräutern.

Genieße diese köstliche Blumenkohlsuppe mit geröstetem Knoblauch als gesunde und wohlschmeckende Option für Menschen mit Diabetes Typ 2.

Sie ist reich an Ballaststoffen und Geschmack und kann problemlos in Deinen Ernährungsplan integriert werden.

Bonustipp

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