Rezepttipp für Diabetiker (14)

Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung

Zutaten:

Für die Rouladen:

• 1 großer Weißkohl
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Paniermehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Paprikapulver (optional)
• 1/2 Teelöffel Majoran (optional)
• 1/2 Teelöffel Kümmel (optional)

Für die Sauce:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Zucker (optional)

Zubereitung:

1. Kohl vorbereiten: Den Weißkohl vorsichtig abspülen und die äußeren Blätter entfernen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Kohlkopf darin ca. 5 Minuten blanchieren. Die äußeren Blätter vorsichtig abnehmen und beiseite legen. Diesen Schritt so oft wiederholen, bis alle Blätter blanchiert sind und sich leicht lösen lassen.
2. Füllung zubereiten: In einer Schüssel das gemischte Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, das Paniermehl und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Kümmel) gut vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
3. Rouladen formen: Ein Kohlblatt auf die Arbeitsfläche legen und einen Esslöffel Hackfleischfüllung in die Mitte geben. Das Kohlblatt um die Füllung wickeln und die Seiten einschlagen, um eine Roulade zu formen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung genauso verfahren.
4. Sauce vorbereiten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Zucker (optional) hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
5. Kohlrouladen kochen: Die vorbereiteten Kohlrouladen vorsichtig in die Tomatensauce legen. Die Rouladen sollten vollständig von der Sauce bedeckt sein. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und die Rouladen etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie zart sind. Ab und zu die Rouladen wenden.
6. Servieren: Die Kohlrouladen mit reichlich Sauce auf Tellern anrichten und heiß servieren. Sie passen gut zu Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat.

Genieße diese herzhaften Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung als traditionelles Gericht, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.

Die würzige Tomatensauce verleiht diesem Gericht eine besondere Note und macht es zu einer wunderbaren Wahl für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe.

Zusatztipp

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