Rezepttipp für Diabetiker (24)

Quinoa Pizza

Zutaten:

Für den Quinoaboden:

  • 1 Tasse ungekochter Quinoa
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Belag nach Wahl (diabetikerfreundlich):

  • Zuckerarme Tomatensauce oder passierte Tomaten
  • Gemüse nach Wahl (z. B. Paprika, Zwiebeln, Pilze, Spinat)
  • Magerer Proteinbelag (z. B. mageres Hähnchenbrustfilet, magerer Schinken, geräucherter Lachs)
  • Fettarmer Käse oder fettarmer veganer Käse (optional)

Zubereitung:

  1. Quinoa kochen:
    • Den ungekochten Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
    • Quinoa mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
    • Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Quinoa das Wasser absorbiert hat und weich ist (ca. 15-20 Minuten).
    • Den gekochten Quinoa abkühlen lassen.
  2. Quinoaboden vorbereiten:
    • Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    • Den gekühlten Quinoa in eine Schüssel geben und Olivenöl, getrocknete Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
    • Alles gut vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
    • Den gewürzten Quinoa auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem gleichmäßigen Kreis von etwa 0,5 cm Dicke formen.
  3. Backen des Quinoabodens:
    • Den Quinoaboden im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis er fest und leicht knusprig ist.
  4. Belag hinzufügen:
    • Den gebackenen Quinoaboden aus dem Ofen nehmen und mit der zuckerarmen Tomatensauce oder passierten Tomaten bestreichen.
    • Das Gemüse und den Proteinbelag nach Wahl gleichmäßig auf dem Quinoaboden verteilen.
    • Optional: Mit fettarmem Käse oder fettarmem veganen Käse bestreuen.
  5. Fertigbacken:
    • Die belegte Quinoa-Pizza zurück in den Ofen geben und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Belag heiß ist und der Käse geschmolzen ist.
  6. Servieren:
    • Die Quinoa-Pizza aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und heiß servieren.

Genießen Sie diese köstliche und nahrhafte Quinoa-Pizza als diabetikerfreundliche Alternative zu herkömmlicher Pizza.

Die Quinoa bietet Ballaststoffe und langsam verdauliche Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren können.

Guten Appetit !

Zusatztipp

Weitere leckere Rezepte für Diabetes Typ 2-Patienten findest Du in unserem Ebook „15 leckere Rezepte für Diabetiker“.

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